Der Gault&Millau 2023I24 ist der deutsche Restaurantführer, der in diesem Jahr in neuem Gewand erscheint. Mit rund 900 Seiten präsentiert er 1.000 Empfehlungen aus ganz Deutschland, darunter viele weitere ausgezeichnete Adressen für den kulinarischen Alltag. Doch das Highlight dieser Ausgabe ist zweifellos die Auszeichnung der ersten „Köchin des Jahres“, Douce Steiner, die für ihre herausragende Arbeit geehrt wird.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Mehr Frauen in der Spitzenküche: Von Dulden zu Fördern
In der Vergangenheit wurden Frauen in der Spitzenküche oft benachteiligt und hatten es schwer, sich in diesem herausfordernden Umfeld zu behaupten. Doch das ist Geschichte. Durch die gesellschaftliche Öffnung und Liberalisierung haben Frauen in der Gastronomie heute die Chance, erfolgreich zu sein und ihre kreativen und kulinarischen Fähigkeiten voll auszuschöpfen.
Der Gault&Millau 2023I24 würdigt in diesem Jahr den Wandel in der Gastronomie, indem er erstmals alle Auszeichnungen an Frauen vergibt. Diese Entscheidung spiegelt die zunehmende Gleichberechtigung und Vielfalt in der deutschen gastronomischen Landschaft wider.
Douce Steiner begeistert als „Köchin des Jahres“ in Sulzburg
Douce Steiner, die renommierte Köchin des Jahres, führt das traditionsreiche Restaurant „Hirschen“ in Sulzburg im Markgräflerland. Das Restaurant ist ein Ort der südlichen Leichtigkeit und des badischen Eigensinns, der von Gästen aus aller Welt geschätzt wird. Douce Steiners Küche ist eine perfekte Mischung aus traditioneller Hochküche und zeitgemäßen Elementen, die den Gaumen im 21. Jahrhundert verwöhnt.
Die Ernennung von Douce Steiner zur „Köchin des Jahres“ ist ein großer Erfolg und eine verdiente Anerkennung für ihre außergewöhnliche Arbeit. Diese Auszeichnung würdigt ihre Kreativität, ihr Engagement und ihre Leidenschaft für die Gastronomie.
Gleichberechtigung in der Küche: Frauen räumen beim Gault&Millau ab
Neben Douce Steiner wurden in der aktuellen Ausgabe des Gault&Millau auch andere talentierte Frauen für ihre Leistungen in der Gastronomie ausgezeichnet. Sarah Hallmann vom Restaurant Hallmann & Klee in Berlin erhielt den Titel „Gastronomin des Jahres“. Nina Mihilli von der Schwarzwaldstube in Baiersbronn wurde als „Gastgeberin des Jahres“ geehrt. Diese Auszeichnungen unterstreichen die Vielfalt und Qualität der deutschen Gastronomieszene, die zunehmend von talentierten Frauen geprägt wird.
Sigi Schelling vom Werneckhof in München wurde vom Gault&Millau als „Aufsteigerin des Jahres“ gekürt. Ihre beeindruckende Leistung und ihr außergewöhnliches Talent haben sie zu einer aufstrebenden Größe in der deutschen Restaurantszene gemacht. Schellings innovative Küche und ihr Gespür für Geschmackskombinationen haben Gäste begeistert und ihr Restaurant zu einem beliebten Anlaufpunkt für Feinschmecker gemacht. Diese Auszeichnung würdigt ihren Erfolg und ihre vielversprechende Zukunft in der Gastronomie.
Die Auszeichnungen im Gault&Millau 2023I24 belegen eindrucksvoll, dass Frauen in der Gastronomie eine immer größere Rolle spielen. Mit ihren herausragenden Leistungen tragen sie maßgeblich zur kulinarischen Vielfalt bei und prägen die gastronomische Landschaft in Deutschland.
Hochkomplexe Torten-Kunstwerke von Dinara Kasko werden ausgezeichnet
Dinara Kasko, eine talentierte Konditorin aus der Ukraine, wurde in diesem Jahr für ihre außergewöhnlichen Torten-Kunstwerke ausgezeichnet. Trotz der Herausforderungen, die sie durch die Flucht aus ihrer zerstörten Heimat erlebt hat, hat sie über das Internet eine große Fangemeinde aufgebaut. Ihre hochkomplexen Tortenkreationen inspirieren Hunderttausende von Menschen weltweit und zeigen ihre einzigartige kreative Vision.
Trotz der Tatsache, dass Dinara Kasko aufgrund der politischen Lage in ihrer Heimat nicht arbeiten kann, zählt sie für den Gault&Millau zu den besten Patissieres Deutschlands. Ihre einzigartigen Torten-Kreationen haben sie weltweit berühmt gemacht und ihre kulinarische Begabung wird durch diese Anerkennung weiter unterstrichen.
Anerkannte Spitzenküche: Schwarzwaldstube mit fünf roten Hauben ausgezeichnet
Die renommierte Schwarzwaldstube in Baiersbronn wurde in diesem Jahr mit der höchsten Auszeichnung von fünf roten Hauben geehrt. Diese besondere Anerkennung bekräftigt die außerordentliche Qualität und Exzellenz, für die das Restaurant weithin bekannt ist und bestätigt seine Position als eines der führenden Restaurants in Deutschland.
Der Gault&Millau hat in diesem Jahr die vielversprechenden Nachwuchsköche der deutschen Restaurantlandschaft ausgezeichnet. Unter ihnen befinden sich Cornelia Fischer (Weinstock, Volkach), Sarah Hackenberg (Victors Fine Dining by Christian Bau, Perl), Peter Hiller (Wolfshöhle, Freiburg), Alina Jakobsmeier (Pars, Berlin) sowie Sonja Wagner, Nico Heuer und Yannik Spielmann (Restaurant Hawara, Freiburg im Breisgau). Diese jungen Köche stehen für Innovation, Kreativität und einen frischen Wind in der Gastronomie.
Diese aufstrebenden Nachwuchsköche bringen frische Ideen und innovative Konzepte in die deutsche Gastronomie ein und werden somit die Zukunft der Branche maßgeblich mitgestalten.
Kreativität, Vielfalt und Ausgewogenheit: Auszeichnung im Gault&Millau 2023I24 für Weinkarten
Eine weitere Neuerung im Gault&Millau 2023I24 ist die erstmalige Auszeichnung der besten Weinkarten Deutschlands. Der „Grand Selection Award – Winelist“ würdigt in sieben Kategorien die Kreativität, Vielfalt und Ausgewogenheit der Weinauswahl. Mit dieser Auszeichnung wird die Bedeutung einer gut durchdachten Weinkarte für die Gastronomiebranche unterstrichen.
Die Expertenjury des Gault&Millau 2023I24 hat die besten Weinkarten Deutschlands anhand verschiedener Kriterien bewertet. Dazu zählten die Herkunft und Qualität der Weine, das Preis-Leistungs-Verhältnis sowie die Gesamtpräsentation der Weinkarte. Diese umfassende Beurteilung ermöglicht es den Lesern des Restaurantführers, eine breite Palette an Weinen zu entdecken, die den unterschiedlichsten Geschmäckern und Vorlieben gerecht werden.
Der Gault&Millau 2023I24 ist ein umfangreicher Restaurantführer, der eine breite Auswahl der besten Restaurants Deutschlands präsentiert. Er bietet einen detaillierten Einblick in die Vielfalt und Qualität der deutschen Gastronomie. Besonders bemerkenswert ist die Auszeichnung von Douce Steiner zur „Köchin des Jahres“ sowie die zahlreichen weiteren Auszeichnungen für talentierte Frauen in der Branche. Diese Anerkennungen spiegeln den Wandel und die zunehmende Gleichberechtigung in der Spitzenküche wider und setzen ein positives Zeichen für die Zukunft der Gastronomie.
Im Gault&Millau Restaurantführer werden nicht nur etablierte Köche ausgezeichnet, sondern auch talentierte Nachwuchsköche, die die Zukunft der Gastronomie mitgestalten. Diese Auszeichnung würdigt ihre Innovationskraft und ihr Engagement für erstklassige kulinarische Erlebnisse. Zudem wird die Einführung des „Grand Selection Award – Winelist“ hervorgehoben, der die besten Weinkarten würdigt und den Restaurantführer um eine weitere spannende Kategorie erweitert.
Der Gault&Millau 2023I24 ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die sich für die deutsche Gastronomie interessieren. Mit seinen zahlreichen Empfehlungen und detaillierten Bewertungen bietet er eine fundierte Grundlage, um die kulinarische Vielfalt Deutschlands zu erkunden und zu genießen.
